महंगी ही नहीं मुख्तलिफ भी हुई मेहमानों की थाली, स्वाद अलहदा, शादियों में खाने से ज्यादा 'खाना सजाने' पर खर्च

शहर के नामचीन तरुणा कैटर्स के मालिक तरुण अग्रवाल का कहना है कि पहले शादियों में लोग मुंह से खाते थे और आंख से देखते थे पर अब लोग आंखों से खा रहे हैं। सब्जी, नान, दाल मखनी, मिक्स वेज, मूंग दाल के हलवे के साथ फ्यूजन चाट, मैक्सिकन तवा, नाइट्रोजन आइसक्रीम, फायर पान, इटालियन पिजा, बर्गर, मैक्सीकन सलाद, नान की 30 वैरायटी, डबल रोटी, गार्लिक ब्रेड, हलवे में फलों के सुस्वाद वाले जायके शामिल हैं। कुछ जायकों में देशी विदेशी जायकों का मजेदार काकटेल भी चखने को मिल रहा है।

दूसरे प्रांतों के खाने को भी खूब तवज्जो दी जा रही है मसलन मुंबई का वड़ा पाव, पंजाबी साग, बाजरे की रोटी, इडली, उतपम, आलू बोंडा, मुरादाबादी चटपटी दाल जैसी लजीज व्यंजन शादियों में खूब परोसे जा रहे हैं। इतना ही नहीं इन्हें परोसने के लिए भी दोने, केले के पत्ते, पत्तल, कुल्हड़ का ही इस्तेमाल भी किया जा रहा है।

सात समंदर पार के मेहमानों को परोस रहे अपनापन
हाई प्रोफाइल शादियों में बहुत से लोग विदेशों से आते हैं। उन्हें देश में अपनापन लगे इसके लिए उनके व्यंजनों को भी खासतौर पर शामिल किया जाता है। हालांकि वे शादियों में भारतीय व्यंजनों को भी ट्राई करते हैं। इन सबके बीच विदेशी थीम और उनके जायके भी शामिल करना स्टेटस सिंबल बनता जा रहा है। स्वाद के साथ उसे पेश करने के तरीके पर भी काफी ध्यान दे रहे हैं। इसमें बेहिसाब खर्च भी कर रहे हैं। 

नॉनवेज आइटम्स
कई शादियों में नॉनवेज खाने पर भी बहुत ध्यान दिया जाता है। इनमें सबसे ज्यादा बटर चिकन पसंद किया जाता है। इसके अलावा तवा चिकन, मटन दो प्याजा, फिश करी, मटन बिरयानी और चिकन बिरयानी मेहमानों को परोसी जाती है। 

रोटी और चावल
शादी के मेन्यू में स्टार्टर्स और सब्जियों के अलावा रोटी और चावल पर भी काफी ध्यान दिया जा रहा है। तंदूरी रोटी और नान अमूमन हर किसी को पसंद होता है। इसके साथ-साथ मिस्सी रोटी, स्टफ्ड कुलचा और गार्लिक नान जैसे ऑप्शन भी रखे जा रहे हैं। वहीं पुलाव, प्लेन राइस या जीरा राइस जैसी वेराइटी में मेहमानों को पसंद आ रही हैं।

मीठे के बगैर मेन्यू अधूरा 
शादी में सबसे जरूरी होती है मिठाई। इसके बिना खाना अधूरा माना जाता है। ऐसे में मौसम के हिसाब से करना पड़ रहा है। गर्मी के मौसम में जहां लोगों को फ्रेश फ्रूट आइसक्रीम और कुल्फी अच्छी लगती हैं, वहीं ठंड में हो रहीं शादियों में गर्मा-गर्म गुलाब जामुन, मालपुए, जलेबियां, गाजर या मूंग दाल का हलवा काफी पसंद किया जा रहा है। 

क्रॉकरी भी बहुत महंगी
इसके अलावा चाइनीज़ और कांटीनेटल काउंटर लोगों को ज़्यादा भा रहे हैं। आकर्षक क्राकरी भी ज्यादा डिमांड में है। पहले फास्टफूड स्टाल्स पर दोने व प्लेट चलती थीं पर अब इनके लिए भी क्राकरी प्रयोग में लाई जा रही है।